Tienda de comestibles en línea Edmond de Rothschild Heritage | El blog de Jill Podlovsky

Bayas y trufas simples | © Maurice Rougemont

Edmund Rothschild Heritage Grocery Store y Gourmet Ecosystem? Empezamos a disfrutarlo a principios del año pasado, en Megève: estaba en la tienda de comestibles de Noémie, Quai du Glapet, frente a la Maison des Frères que alberga la oficina de turismo de la ciudad y frente a la estatua de la baronesa de Rothschild, el creador en 1922. Un espacio acogedor al estilo de un chalet de montaña y la primera tienda A Madi abrió en 2020 con la ambición de combinar lo mejor de los productos regionales de Saboya con referencias de vino y queso (granjas de frambuesa, trufas o no, pero Tomme también “Merle Rouge” de Ferme des Trente Arpents) producido por la familia. Una oportunidad para recorrer el mundo de los viñedos, desde Mendoza (Gran Malbec y Gran Corte) hasta Stellenbosch (Robert y Rothschild), obviamente pasando por Burdeos, pero también para disfrutar del juego de la pesca familiar, cocinado según los métodos inculcados por Julien. Gatillon, que trabajó anteriormente en el Ayuntamiento de Crissier, que fue chef casero de dos estrellas en 1920, en el Chalet du Mont d’Arbois, luego en el Four Seasons Megève.

El Merle rojo © MR

Pero no es fácil llegar a Megève durante todo el año. Es por eso que en 2019, para compartir su arte de vivir y su gama de productos gourmet con la mayor cantidad de personas posible, la familia decidió digitalizarse y desarrollar una tienda de comestibles en línea. Abierto a todos, elaborando las mejores tiendas gourmet para regalos navideños, tanto de bayas tradicionales de granja, queso trufado, nueces y miel, de Farm Favières, como de vinos argentinos y africanos. Del sur, de Burdeos, pero también de España, estampado de Macan, de una bodega de Rioja, creado con Vega Sicilia. Hay que recordar que en el lado de Burdeos el Edmond Rothschild Heritage gestiona muchas propiedades valiosas que, gracias al carácter sabio de su fundador epónimo, comparten una apuesta temprana por terruños desconocidos o en ese momento menos favoritos: Château Clarke en Listrac, Malmaison en Moulis, Laurets en Puisseguin Saint-Emilion, pero también Chingte de Malengin-Eve En Montagne Saint-Emilion, todo es tentador e incluso tentador con sus altas proporciones de Merlot, encantador, afrutado, suave y redondo.

Salchicha de jabalí © MR

Pero, junto con los vinos y quesos de la famosa finca, la tienda enriquece su oferta con recetas exclusivas basadas en ingredientes de la finca familiar y el ecosistema de Edmond de Rothschild. Uno de los puntos fuertes de la casa: la caza de la finca familiar de 1.600 hectáreas, donde abundan jabalíes, ciervos y ciervos. Se cazan todos los años, lo que es una forma de preservar el equilibrio natural del sitio y convertirlos en una maravillosa terrina o embutido. La carne se prepara con paciencia y de forma artesanal, respetando la pericia del carnicero, y luego se sazona ligeramente teniendo en cuenta todos los sabores. Producido en pequeñas cantidades, sabemos así. salchicha de ciervo Con su sabor a nuez, fuerte que tienta y sorprende, pero también terrina de ciervo en una versión auténtica y sutil que incluye foie gras cortado, firmado por el citado Julien Gatillon. Multa, punta del sombrero para salchicha de jabalí ¡Hogar!

Anacardos de chocolate © GP

En el lado dulce, la tienda de comestibles promueve los anacardos, cuyo cultivo cuenta con el apoyo del Fondo Moringa, iniciado por Edmond de Rothschild Private Equity. Se encuentran bañados en chocolate, en platos gourmet y cremosos. A partir de la agricultura orgánica, cultivada por 7.000 pequeños productores en Benin que monitorean los anacardos, el árbol que produce la llamada nuez, y combinándolos con cultivos destinados a alimentar a la población local, este anacardo es un portador de hermosos y sociales y valores ambientales. Mientras que los anacardos producidos en África generalmente se envían a la India para ser descascarados por mujeres, en condiciones insoportables y peligrosas (las sustancias ácidas presentes en la nuez), los utilizados por Edmond de Rothschild Heritage se producen y procesan en el lugar, en Benin, el supervisión necesaria (trabajadores con guantes obligatorios, ventilación de las salas de trabajo, jornada regulada, etc.) lo que convierte a estos anacardos en los únicos en el mundo que se fabrican 100% en África. Como lo demuestra esta virtuosa oferta en la que encontramos anacardos unidos a ingredientes de alta calidad como el chocolate amargo de Camerún, también de un segmento comprometido. Nos encantan los anacardos de chocolate, pero también la nata difusión, no muy dulce, sin aceite de palma, con una textura ligeramente crujiente que imaginé que era una receta de Jonathan Chaboye, pastelero del grupo, a cargo de La Dame de Pic – Le 1920.

Propagación © Maurice Rougemont

Siempre en el registro de dulces, también disfrutamos de la maravillosa Mantequilla de caramelo saladaElaborado con mantequilla semi-salada y nata fresca de Trente Arpents Farm. El placer puro viene de la mano de las tradiciones probadas de la apicultura con miel de alta costura, recolectada a mano, de ambientes preservados, directamente de colmenas reemplazadas por propiedades familiares: las de la Ferme des Trente Arpents (Domaine de Mandegris) que seducen a la cara floral y redonda. , la urbana y muy elegante “Rue du Faubourg Saint-Honoré” instalada en el techo del Rothschild Bank, donde las abejas disfrutan del lujo de curiosear en los jardines del Elíseo dando a la miel el aroma de flores frescas, pero también en el lado suizo del Château de Pregny donde el preciado néctar aporta sabor Sabor esponjoso y amaderado.

Se produjeron algunos vinos de EdRH © Maurice Rougemont

Por último, para no perderse entre las novedades festivas por excelencia, el Foie Gras Périgord EnteroRefinado con salsa Edmond de Rothschild, los clavos de hígado se marinan y marinan en el vino de Château Clark, la propiedad exclusiva de la familia. Para acompañar comidas y deseos, vinos de otros lugares con el encanto exótico o la elegancia seductora de las fincas de Médoc, o las burbujas de la hermosa casa de champán Barons de Rothschild, que reúne a las diferentes ramas de la familia, formando gradualmente un carácter seductor. , un estilo centrado en el ingenio Chardonnay (principalmente desde el primero y el fino d’Art de blanc) asociado a la dosis mínima. En resumen, es difícil no encontrar la felicidad en esto. Tiendas Delicatessen, El hogar digital para los gourmets más exigentes.

Domaine des Trente Arpents

77220 Favier

teléfono. : 01 64 07 02 12

Horarios de apertura: 9 am – 6 pm.

Localización : epicerie.edmondderothschildheritage.com/fr/

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