St-Pancrace es finalista de los premios Euréka

La microcervecería St-Pancrace recoge premios por las cervezas que elabora o por el desarrollo de su negocio, pero esta vez destaca en un tipo de competición completamente diferente: los premios. ¡Eureka! Quebec verde y próspero.

Estos premios destacan a las organizaciones de Quebec que han adoptado tecnologías locales limpias para mejorar su eficiencia, competitividad y historial medioambiental. Baie-Comoise es, por tanto, uno de los 20 finalistas de este concurso presentado por Écotech Québec en colaboración con Microsoft y el Fonds de Solidarité FTQ.

«Estamos muy contentos de estar en la fase final de nuestro proyecto para recuperar el valor de la elaboración de cerveza con cereales», confirma el director de producción de St-Pancrace, André Morin.

Los granos gastados, al ser residuos de la fermentación, generalmente se pudren muy rápidamente cuando están mojados, según el Sr. Morin, que quería maximizar su valor. “Compramos una secadora para secar los granos sobrantes para alargar su vida y así poder usarlos para otros negocios, u otras fuentes de alimento para animales o plantas”, explica.

S-Pancrace ya trabaja en colaboración con dos empresas de la región que aspiran a lograr una economía circular, ChampiNord y Les Jardins Carmanor, que utilizan cereales gastados.

«Por ejemplo, ChampiNord ya utiliza nuestros residuos, pero para ellos el hecho de utilizar residuos secos lo cambiará todo. Podrá hacer más y tendrá más flexibilidad en su trabajo», continúa Morin. explicando que la microcervecería produce alrededor de 100 Toneladas de grano que se consumen anualmente.

«El mayor desafío es contar con una cadena de valor para crear una economía circular. Se trata de involucrar a todos los actores con diferentes necesidades y diferentes procesos de producción y garantizar que todos se beneficien de ello», afirma André Morin.

Frente a numerosos empresarios, inversores, investigadores y usuarios de tecnologías limpias, se seleccionaron los ganadores de las siete categorías de premios. ¡Eureka! Quebec verde y próspero Será presentado el 28 de septiembre en Montreal.