Recetas de dieta en vivo para ayudar a las personas con EII

Ese día, se trataba de un ensayo en la hermosa cocina de Eric Bales, el «paciente experto» (1) de la François-Aupetit Society (2).

El estudio de video se instaló en una mesa de la esquina, a tiro de piedra del refrigerador y la puerta principal. Los cables de la cámara llegan a la sala de estar y lo más destacado son los pepinos y los calabacines de temporada. Un plató de cine real da un «pequeño hueco» a media mañana.

Laurentin se prepara para lanzar un nuevo proyecto: Clases de Cocina en Vivo Adaptadas a la Enfermedad Inflamatoria Intestinal (EII). El espectáculo se estrenará el 24 de junio.

Eric Balis e Isabel Agustinelli, «expertos en pacientes» de la Asociación François Aupetit, presentarán un programa de cocina para personas con enfermedad inflamatoria intestinal (EII). imagen SO.

En este innovador proyecto de recetas adaptadas para la EII, le acompañó en el grupo de espectáculos Isabel Agustinelli, que también es la «experta en pacientes» de la asociación. El objetivo sería traer una cita cada tres meses.

“La alimentación es un tema del que los médicos han hablado poco, comenta Eric Bales. A menudo, los gastroenterólogos se encargan de la enfermedad y los tratamientos, pero no hay respaldo para la parte nutricional.. «

Sin embargo, la enfermedad inflamatoria intestinal puede afectar la dieta. De hecho, durante el período agudo (estas enfermedades se desarrollan en brotes), el dolor abdominal, la diarrea o la hinchazón interrumpen la vida diaria de los pacientes. El médico puede prescribir entonces una dieta sin residuos, es decir, sin fibra para reducir la irritación del sistema digestivo.

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«Los pacientes a menudo vuelven a ver a su médico después de seis meses. Mantuvieron la dieta libre de sedimentos y ya no se atrevían a comer normalmente por miedo a un rebrote. Empiezan a evitar las comidas con amigos y se separan”.Lo siento, Eric Balize.

Y para insistir en que la privación de alimentos no es en modo alguno la solución: «Una dieta baja en fibra ayuda a aliviar los síntomas gastrointestinales pero no previene las infecciones».

En el set, Isabel Agustinelli presentará su experiencia como nutricionista. «El objetivo es ayudar a los pacientes a reintroducir gradualmente los alimentos. Por ejemplo, para que los pepinos sean más digeribles, basta con romper las fibras mezclándolas. Para los calabacines, puedes plantarlos, pelarlos y luego cocinarlos. Hay trucos muy sencillos para evitar el dolor.

Cursos ofrecidos por «expertos en pacientes»

Durante los programas, Eric Bales e Isabel Agustinelli aportarán un poco de su saber hacer a los platos. Hay que decir que los «anfitriones» del programa de cocina tuvieron muchas dificultades relacionadas con su enfermedad.

Aquejado de colitis ulcerosa (UCH) desde los 14 años, Eric Bales ha vencido tres tipos de cáncer. Isabel Agustinelli fue diagnosticada con RCH a los 24 años y tuvo que seguir una dieta libre de fibra durante varios años.

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La transmisión en vivo será parte de un amplio programa de difusión del MICI, lanzado en 2017. Ese año, Eric Balez creó la plataforma en línea «MICIconnect» con la ayuda de la Asociación François-Aupetit.

Fatiga, dieta, tratamientos, tratamientos vitales, derechos sociales, seguros, embarazo… Los papeles explicativos permiten difundir información sobre estas enfermedades, ya día de hoy, se han registrado más de 10.000 personas.

Hace un año, Isabel Agustinelli -en la plataforma «MICIConnect»- imaginó los talleres «E-Support». «Creamos estos talleres en torno a varios temas: gérmenes, alimentación, molestias digestivas, reconectar con el cuerpo…»

Las clases de cocina en vivo serán la ‘guinda del pastel’ y te permitirán aplicar los temas tratados durante las sesiones de apoyo.


1. El término “experto en pacientes” se refiere a pacientes que han sido capacitados en educación clínica y cuya experiencia puede usarse para ayudar a otros.

2. La Asociación François-Aupetit, también llamada «afa Crohn RCH France», es una asociación francesa fundada en 1982. Su objetivo es superar la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa.

Nos vemos el 24 de junio a las 6:30pm.

El primer show cooking en vivo dará comienzo el viernes 24 de junio a las 18.30 h. En su primer encuentro, Eric Balis e Isabel Agustinelli se ofrecerán a cocinar gazpacho con pepino y crumble de calabacín.

Los participantes podrán hacer sus preguntas a través del chat en vivo. Este primer taller abordará el tema de la reintroducción de alimentos, especialmente vegetales crudos.

Información e inscripciones en el siguiente enlace: http://miniurl.be/r-44n2.

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¿Qué son los «MICI»?

Las enfermedades inflamatorias del intestino (EII) incluyen la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa (CU), dos enfermedades caracterizadas por la inflamación del revestimiento del tracto digestivo. Se trata de 250.000 pacientes en Francia (10 millones en todo el mundo).

En la enfermedad de Crohn, esta inflamación puede localizarse en todos los niveles del aparato digestivo, desde la boca hasta el ano. Sin embargo, se encuentra a nivel del intestino con mayor frecuencia. En la colitis ulcerosa (CU), la inflamación se localiza en el recto y el colon.

Estas son enfermedades crónicas, es decir, enfermedades a largo plazo. Se desarrolla con periodos de recaídas intercalados con periodos de remisión.

fuente www.afa.asso.fr.

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