«Me recuerda a los caramelos blandos de mi infancia», una crema para untar hecha en Aisne hace las delicias de las papilas gustativas

El canapé producido en Aisne, cerca de Saint-Quentin, reemplaza los aceites de uso común por un dulce de leche fiel a su fundador argentino. El plato elaborado en Hauts-de-France se distinguió tanto por su delicia como por la promesa de un producto tan saludable como responsable.

Son las 9:30 am Los aromas de las salchichas normandas a la parrilla se mezclan con el aroma más discreto de los quesos de Cantal, entre otras delicias. Curiosos, transeúntes como políticos o incluso equipos de periodistas con micrófonos y cámaras en la mano, pululan cada vez más por los pasillos del pabellón 3 del Salon de l’Agriculture.

Si algunos, apoyados en la barra de una brasserie, ya se sienten tentados por la sal y el vino espumoso que la acompañan, otros se han enamorado de un puesto de dulces en Hauts-de-France. Los gofres gruesos en el mostrador junto a una pila de canapés estampados Raffolé, y la música de fondo frenética no es ajena a eso. «Es super bueno, cremoso, no demasiado dulce.«Valérie se regocija, devorando una cucharada de chocolate negro. Vino de Val d’Oise con su hija Leelou, que se enamoró de Banofee».La mermelada de leche se tuerce con puré de plátano«Dice Candice Raffaello, gerente de marketing de la marca Axon, la dietista que visita a su hija está conquistada.

No hay sándwiches en casa excepto panqueques. Aquí hay algo saludable, sin aceite, muy sabroso. Nos iremos con una caja de cuatro.

Valeria, visitante

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Y cuando la madre de familia comparte su agradable sorpresa por la falta de dulzura de la masa -que los vendedores describirán como crema por su textura mucho más suave que una masa clásica- que «deja espacio para el chocolate amargo«Un vendedor responde que el poco azúcar de las recetas es de remolacha. Es suficiente para convencer un poco más a la madre y a su hija de que están tomando la decisión correcta.

Minutos después, es el diputado de Aisne, Jean-Louis Bricout, quien viene a despertar sus papilas gustativas rodeado de su asistente y un amigo. «Me recuerda a los caramelos blandos de mi infancia.«Se escapa cuando Candice desliza la tarjeta de Raffolé en el gerente comercial de su amigo».También proporcionamos ollas en grandes cantidades para pasteleros, estamos en una crema un poco más espesaella añadió.

La empresa con sede en Sains-Richaumont ha desarrollado casi 13 recetas diferentes, incluida una gama orgánica y una crema vegana para satisfacer al mayor número. «El objetivo es hacer productos saludables, de corto circuito y poder ofrecer al consumidor una alternativa mucho más saludable y gastronómica para untar. Muchas personas tienen problemas para encontrar cremas sin maní, por ejemplo. Tenemos un cacao avellana que se acerca a lo que podemos conocer aunque sea más fino, con un sabor diferente. También hay speculoos, caramelo con mantequilla salada, chocolate negro o incluso banofee.«

Nos destacamos porque no solo estamos sin aceite de palma, sino también sin aceite. Todas nuestras recetas se basan en mermelada de leche, leche calentada y luego mezclada con azúcar. La leche y el azúcar se recogen a 17 km de la fábrica, por lo que es local. Las avellanas son francesas. Los pocos ingredientes que no encuentras aquí, como el cacao, vienen de otros lugares, pero el resto es francés y local.

Candice Raffaello, directora de marketing y comunicaciones de Raffolé

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Una receta con un fuerte acento argentino, de donde proviene el creador del grupo creado en 1990 por Gonzalo Cruz. «Cuando llegó a Francia, no encontró ningún Dulce de Leche (esencialmente en la cocina argentina, y en la redacción) por lo que instaló su fábrica en Aisne. el estaba perdidoCandice sonríe.

El dulce de leche o dulce de leche con salsa Gonzalo Cruz se elabora con leche Thiérache y azúcar de remolacha para productos clásicos o azúcar de caña para productos ecológicos. A 30 años de su fundación, Franco-Argentina es reconocida como líder europea en la producción de mermelada de leche. Entre sus puntos fuertes está el hecho de que «tan bueno como untar o para realzar el yogur o un batido«, él apoya a la joven, y queremos creerle.

Y la empresa Axon no pretende quedarse aquí. Las cremas, cuyos frascos están disponibles en los supermercados de Hauts-de-France, aterrizarán pronto en Île-de-France. «El siguiente paso es hacerlos disponibles en línea en nuestro sitio web en toda Francia.«, concluye Candice. Historia de compartir el privilegio con los gourmets a través de las fronteras regionales y con los pocos afortunados, de los cuales somos parte, que los descubrieron en el Salon de l’Agriculture.