“Los consumidores han descubierto que, bajo la cáscara dorada de un limón, se esconde un tesoro de salud”

Materias primas. Después de las vacaciones, la mina se deshace. Detener el exceso de comida, gritando en las tripas. Encontremos la solución rápidamente. Cuando la piel es amarilla, ¿por qué no tocar una melodía? En resumen, al comienzo de un año electoral, votemos por Lemon. Y presiona para saborear su acidez sin demora y absorber sus beneficios.

“El limón está de moda. Es uno de esos raros cítricos cuyas curvas de consumo muestran una verdadera dinámica de crecimiento”, comentario Eric Imbert, del Centro de Cooperación Internacional en Investigación Agrícola para el Desarrollo (CIRAD), que estima el comercio mundial de limones frescos en 2,3 millones de toneladas. Ha saltado más del 50% en diez años. Así, cada francés traga una media de dos kilogramos al año, frente a los 1,6 kilogramos de hace diez años. En cuanto a los alemanes, su consumo anual casi se duplicó durante el mismo período, alcanzando los 2,6 kg. Y esta locura afecta por igual a Estados Unidos y Canadá. Limón gira.

tiro en la barbilla

Sin embargo, durante mucho tiempo la pequeña fruta amarilla se mantuvo en tonos naranja, mandarina, clementina y pomelo. Se reduce al rango de especias simples. Cuando, de repente, los consumidores descubren que, bajo su corteza dorada, esconde un tesoro de salud. Sobre todo porque la cantante Beyoncé no ha escatimado esfuerzos en la promoción de su dieta adelgazante a base de limón. El efecto de los cítricos en la quema de grasa se encendió en las redes sociales. Disparo un mentón con limón. La pandemia de coronavirus también ha contribuido a su éxito.

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Ante esta codicia por el jugo vitamínico, los limoneros han ganado terreno, desestabilizando el mercado. En Francia, la fuente de esta delicada cultura casi se ha secado. La adquisición de una Indicación Geográfica Protegida (IGP) para Lemon Menton, en 2015, reabrió las puertas. Ahora, 44 productores recogen la preciada fruta, cuyo precio se ha negociado hasta los 8 euros el kilo, frente a los 1 o 2 euros anteriores.

Pero 40 toneladas de fruta dorada de la Costa Azul no son suficientes para abastecer el mercado francés. No sorprende que la corriente española fluya hacia Francia en el invierno, cuando los limones se asientan en Sudáfrica o Argentina en el verano. El país del tango es, de hecho, el primer productor mundial de fácil pelado, con un volumen de 1,47 millones de toneladas en 2020, por delante de España (1,37 millones de toneladas). Incluso si es para la temporada actual, Turquía puede cuestionarlo por tacto. Por su parte, Italia guarda limones para hacer limonada o helado. ¿Y la lima, dirías? La ola de mojito lo impulsó. Pero, en este caso, olvídate del entusiasmo saludable…

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