Francia no estuvo lejos de la victoria

La Copa del Mundo de Postres acaba de finalizar al margen de su paso por Lyon. ¿Qué país ganó la copa? ¿Dónde llegaste a Francia? las respuestas.

Francia se movió a la ‘esa’ de la victoria… Este sábado 21 de enero y Japón Representado por Mu Takahashi, Naritoshi Suzuka y Yusaku Shibata, ganó la copa del mundo PasteleríaY Al margen de su paseo Lyon 2023. El equipo francés de Georges Kosanas (chocolate), Jerry Massing (azúcar) y Jana Lai (helado) ganó la medalla de plata, Mientras que Italia ocupó el tercer lugar en la competencia. Canadá también ha sido galardonado con el Premio de Responsabilidad Ambiental.

Estos resultados cierran dos días de feroz competencia. Durante 10 horas, los 17 equipos competidores tuvieron que realizar 42 degustaciones de postres y 3 obras de arte sobre el tema del cambio climático. Japón convenció al jurado para que presidiera pierre hermie y Cédric Grolet, particularmente seducido por los dulces para compartir desde Japón sobre el tema del viento y la ligereza. «El nivel de competencia sube de una edición a la siguiente, como lo demuestran los estrechos resultados, Comentarios de Pierre Hermé, presidente de la Copa del Mundo de Pastelería. Con gran emoción otorgamos este primer premio a Japón, el país habitual en el podio, que ha vuelto a lo más alto del podio después de 16 años.. «Los candidatos me parecieron apasionados, lo que como pastelero es muy satisfactorio. terminación cedric chevroletPresidente de Honor del concurso. Quiero agradecer a todas las personas que han venido a trabajar aquí por hacerme redescubrir esta hermosa profesión que cambia cada día en cuanto a gustos tanto físicos como artísticos.«

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¿Cuáles fueron los acontecimientos de la Coupe du Monde de la Patisserie?

Este año, los equipos competidores tenían un tema Cambio climático. era para cada equipo 10 horas para realizar 42 degustaciones de postres y 3 obras de arte antes de ser presentado al jurado. Aquí están todos los logros:

  • 3 tartas enteras para compartir con chocolate Valrhona «Pure Origine» + 1 muñeco
  • 3 aperitivos helados con puré de pomelo + 1 cucharada
  • 26 paletas heladas (nuevo evento introducido en 2022) + 10 muñecos, cuyo único inconveniente es respetar la dimensión «finger food» que hay que probar de un bocado
  • 10 postres de restaurante (nuevo evento para el finalista de 2021) con productos lácteos Dibek
  • Pieza de arte de chocolate, 165 cm incluida la base
  • La pieza de arte de azúcar tiene una base de 165 cm.
  • 1 pieza de arte en nieve de agua esculpida, base de 50 cm incluida

¿Qué equipos estaban en la carrera?

este año, 18 equipos competían por el Mundial de Postres. Cada uno estaba formado por un maestro chocolatero, un experto en azúcar y un heladero. selección francesa Compuesto por chocolatera Jorge Kusanasespecialista en diabetes jeremy masa Residencia en Jana yacíaSr. Helado. A continuación se muestra la lista completa de países participantes:

  • Argentina
  • Canadá
  • Chile
  • Colombia
  • Corea del sur
  • Egipto
  • Francia
  • Ghana
  • Mauricio
  • Italia
  • Japón
  • Malasia
  • El Reino de Marruecos
  • filipino
  • Reino Unido
  • Taipei Chino
  • Túnez
  • Estados Unidos de América

¿Quiénes son los miembros del jurado?

el primero Jurado del restaurante de postrescompuesto por 7 chefs y pasteleros, franceses e internacionales, fue el encargado de evaluar la prueba Restaurant Dessert:

  • Albert Adrià – Enigma* (Barcelona)
  • Aurélie Collomb-Clerc – Flocon de Sel *** (Megeve)
  • Sofia Cortina – The Show (Ciudad de México)
  • Nicolas Lambert – Cuatro estaciones (Dubai)
  • Tom Meyer – Granit * (París), excandidato al Bocuse d’Or Francia
  • Sebastián Fusión – SarKara** (Courchevel)
  • Mauro Colagreco – Le Mirazur *** (Menton)
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La cata del juradoencargado de evaluar el resto de los logros, tuvo que destacar la presentación, el sabor, los métodos de trabajo, las habilidades, el respeto por los productos y la originalidad de las recetas.

  • Argentina: Néstor Reggiani – La Nueva Muguet (Buenos Aires)
  • Canadá: Daniel Hinojosa García – Instituto de Turismo y Hotelería de Quebec (Montreal)
  • Chile: Albán Parta – Las Condes (Santiago)
  • Colombia: Paula Reyes – Ambrosía Chocolate + Arte (Bogotá)
  • Corea del Sur: Min Ho Kang – Bread Panda (Incheon)
  • Egipto: Sidhom Riad Ali – Royal Maxim Palace Kempinski ***** (El Cairo)
  • Estados Unidos: Andy Chalbana – Joliet Junior College (Juliet)
  • Francia: Yann Brys – Tourbillon (París)
  • Ghana: Melissa Darko – Bake Depot (Accra)
  • Italia: Emmanuele Forcone – Forcone Consulting (Milán)
  • Mauricio: Sandy Scioli – Long Beach Resort ***** (Poste de Flacq)
  • Japón: Takahiro Komae – Henri Charpentier (Tokio)
  • Kuwait: Sedeeqa Ismail – Restaurante Dar Hamad (Salmiya)
  • Malasia: Kin Chuan Yap – Academia de Artes Culinarias y Pasteleras (Petaling Jaya)
  • Marruecos: Kamel Rahal Soulami – Grupo Rahal (Casablanca)
  • Filipinas: Buddy Trinidad – Pastry Alliance of the Philippines (Manila)
  • Reino Unido: Dennis Dramame – TheTasteLab de Classic Fine Foods (Londres)
  • Singapur: Desmond Lee – InterContinental Singapore ***** (Singapur)
  • Taipei Chino: Kuo-Yi Lee – West Pastry (Taipei)
  • Túnez: Mahrez Bouali – Maison Augustin (París)

Este hermoso mundial de repostería terminó con la victoria de la selección japonesa. Francia ocupa el segundo lugar e Italia el tercero.

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