¿Es la leche vegetal más nutritiva que la leche? metedura de pata


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El origen del rumor

La leche ha sido mal utilizada en la última década: se ha acusado de promover el aumento de peso y la inflamación crónica, provocar alteraciones gastrointestinales, y aumentar el riesgo de accidente cerebrovascular (ictus) … además de ser responsable de “ ser menos nutritiva y menos beneficioso para la salud ósea de lo que han proclamado sus defensores. Durante mucho tiempo.

En este contexto, hemos visto la aparición en el mercado de bebidas de origen vegetal que se presentan como alternativas a la leche. Estas bebidas a base de plantas conocidas como “leche” elaboradas con soja, almendras, avena, arroz, coco o cáñamo se presentan como mejores para la salud o más nutritivas que la leche.

Tenga en cuenta que no pueden llevar oficialmente el nombre. De hecho, según las reglamentaciones canadienses, el término “leche” solo se puede utilizar para productos de origen animal.

Característica de la leche

La leche contiene proteínas completas, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para funcionar. La leche también es naturalmente rica en vitaminas y minerales, lo que facilita su absorción por el cuerpo. Solo la bebida de soja también contiene proteína completa y la misma cantidad de proteína que la leche de vaca, es decir, de 7 a 8 g por 250 ml.

Según varios estudios, incluido uno realizado en la Universidad McGill y Publicado en 2018La soja es en realidad la vegana de mayor calidad nutricional y la bebida se parece más a la leche.

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Este estudio comparó la leche de vaca con la versión sin azúcar de diferentes bebidas vegetales. Leemos eso Bebida de soja “Tiene un perfil nutricional más equilibrado, además de ser conocido por sus fitonutrientes, llamados isoflavonas, que le confieren propiedades anticancerígenas”.

Fuente: The Canadian Nutrient File

Proteinas

La principal debilidad de las bebidas a base de plantas es el contenido de proteínas. El Bebidas de almendras o arroz Ofrezca solo 1 o 2 gramos por 250ml. Su envase también debe indicar que no es fuente de proteínas. Las bebidas de lino o cáñamo no contienen más, pero tienen un alto contenido de omega 3 y omega 6. Estos son sus principales activos nutricionales.

El Bebidas de coco No contiene proteínas, calcio ni vitamina D (en su versión no fortificada). Además, contiene más de 4 g de grasas saturadas, conocidas por ser dañinas para la salud cardiovascular, por porción de 250 ml, eso es más de Leche al 2% Grasas que contienen 3 gramos. Por otro lado, contiene las llamadas grasas. Triglicéridos de cadena media ProbablementeMejorar los niveles de colesterol en sangre..

Y las bebidas de avena proporcionan solo la mitad de las proteínas y grasas que se encuentran en la leche.

Calcio

La leche de vaca es rica en calcio, que es un nutriente esencial para la salud ósea y la prevención de la osteoporosis. La mayoría de las bebidas vegetales que se ofrecen como sustitutos de la leche están fortificadas según la Ley de Alimentos y Medicamentos. Por lo tanto, una porción de 250 ml de una bebida fortificada, como la leche, debe proporcionar el 30% del valor diario de calcio y el 45% del valor de vitamina D. También se puede agregar vitamina B12, que es esencial para la salud del cerebro y el sistema inmunológico.

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Pero incluso las bebidas a base de plantas enriquecidas no pueden reemplazar la leche de vaca durante los primeros dos años de vida, se cree. Asociación Canadiense de Pediatría y Dietistas de Canadá Especificando que la lactancia materna debe ser preferida exclusivamente durante un máximo de seis meses y, posteriormente, junto con la comida. Para satisfacer las necesidades de proteínas, calcio y vitamina D de los niños de 2 a 8 años, estas dos organizaciones recomiendan la leche de vaca o la bebida de soya fortificada sin azúcar agregada.

Azúcar

Otra debilidad de las bebidas a base de plantas es el azúcar, que suele ser el segundo ingrediente después del agua y previene Asociación Canadiense de Pediatría.

La bebida de arroz es particularmente rica en carbohidratos. Contiene el doble de leche (24 g frente a 12 g), en forma de azúcares añadidos, almidón presente de forma natural en el arroz o una enzima añadida, como la amilasa, que convierte el almidón en maltosa, similar al azúcar blanco. En la leche, es lactosa, que es un azúcar que está presente de forma natural en el producto.

La leche de avena también contiene hasta el doble de los carbohidratos que se encuentran en la leche.

Las versiones regulares de bebidas de soya generalmente contienen menos azúcar que la leche, 7-8 g, pero el total puede ser de hasta 11 g para las versiones con sabor a fresa o vainilla y 20 g para chocolate o productos de chocolate. El Guía de comida canadiense Se recomienda preferir las bebidas de soja fortificadas sin azúcar agregada.

Las bebidas de almendras simples son menos dulces, contienen solo de 1 a 2 gramos de carbohidratos por 250 ml, pero son una fuente mucho menos concentrada de los nutrientes beneficiosos que se encuentran en las almendras enteras, como proteínas, fibra, almendras y grasas saludables.

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Regla

Entre las bebidas vegetales, la bebida de soja fortificada sin azúcares añadidos tiene propiedades nutricionales más cercanas a la leche de vaca, que la reemplaza mejor. Sin embargo, la leche de vaca sigue siendo la más completa nutricionalmente.

Este texto es el primero de dos textos sobre bebidas a base de plantas.
Vea uno de sus impactos ambientales aquí.

Foto: Oksanapratanova | Dreamstime.com

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