En Argentina, Socio a pesar del Covid-19, de José Natanson (Le Monde diplomatique, febrero de 2021)

UNtú En el siglo XVI, después de construir Buenos Aires, la futura sede del virreinato del Río de la Plata, los ricos conquistadores españoles continuaron su expedición escalando las verdes y turbias aguas del río Paraná. En lugar de oro y plata, encontraron a los guaraníes, un pueblo nativo americano que disfrutaba de una extraña bebida hecha de una planta que secaban, cortaban y moldeaban antes de infundirla en una calabaza llamada morir «El término pronto cayó a» compañero ». Esta bebida tiene todo tipo de cualidades: antioxidante, depuradora de agua, reguladora del colesterol, diurética … Pero es su propiedad energizante, debido a su alta concentración de cafeína, la que llamó la atención de los jesuitas y les animó a fomentar su cultivo. Los misioneros de la Compañía de Jesús, apresurados en el siglo XVII para evangelizar a las poblaciones nativas, se dieron cuenta desde el principio de que los guaraníes, ahora reducidos a la semiesclavitud, obedecían mejor las órdenes de sus amos cuando bebían amigos.

Con el paso de los años, la hierba desciende a las aguas de Paraná y llega a la pampa, donde los gauchos (pastores) la utilizan como complemento diurético en su dieta rica en proteínas. Se está convirtiendo en una bebida nacional, en un país que todavía lucha por reconocerse como nación. A diferencia de la mayoría de los estados sudamericanos, nacidos de un poder central que se extendió gradualmente a sus periferias, Argentina se formó por la aglomeración de provincias, al igual que Estados Unidos o Alemania. Con una superficie de casi tres millones de kilómetros cuadrados (cuatro veces el tamaño de Francia), las provincias del norte fundadas en el siglo XVI conviven con entidades administrativas creadas hace menos de cien años, como la Patagonia. ; bosques tropicales, en la frontera con Brasil, con regiones del sur con un clima subpolar ; metrópolis cosmopolitas, como Buenos Aires, con zonas rurales olvidadas por la modernidad. Por lo tanto, el país tiene una opción limitada (…)