El chef Zoilo Diego Jacquet abre una pizzería de inspiración argentina en Marylebone de Londres

Diego Jacquet dice que Florencio, que se lanza oficialmente hoy, está haciendo realidad su «sueño de larga data de abrir un estilo personal de pizzería, reuniendo influencias de su crianza en Argentina y sus viajes globales como chef».

Lanzado oficialmente hoy, Florencio abrazará la diversidad cultural de Argentina, incluidas las influencias de los inmigrantes italianos en el país, y «celebrará la enorme pasión de Argentina por la comida».

La pizza Florencio se elaborará a partir de una masa fermentada durante 48 horas, utilizando una mezcla de harinas seleccionada por Jacquet, que creará una «corteza bien definida y sabrosa».

La pizza incluirá El menú ofrecerá una breve lista de pizzas, incluida una Margherita que utiliza una mezcla de quesos fior di latte, provolone y parmesano de la mejor calidad y una Fugazza con cebolla, provolone, orégano y miel picante.

Los platos de acompañamiento incluirán aperitivos elaborados con verduras de temporada asadas al horno y un plátano con chispas de chocolate y dulce de leche.

Dirigido por Sebastien Guilleminault, el equipo de recepción ha seleccionado una lista de vinos italianos y franceses, pero los invitados también podrán realizar pedidos de la lista de 120 contenedores de Zoilo centrada en Argentina.

«Quiero que Florencio sea una pizzería verdaderamente local que combine un servicio amigable y tradicional con nuestro amor incondicional por la pizza», dice Jacquet. «Utilizaremos los mejores ingredientes de temporada junto con quesos, harinas y tomates de origen increíble para hacer nuestras pizzas, y estoy emocionado de poder compartir nuestra pasión por la pizza y los sabores profundos con nuestros clientes».