Después del Covid-19, la amargura de la vida sin sabor ni olor

«¿Pero volverá el doctor?»«…»Quizás. Tal vez no.» Con la puerta de la oficina de oído, nariz y garganta cerrada, Joanna Welter gritó apresuradamente a Chant du Vin, el sótano de un ser querido, en los suburbios de París. Cuando te capacitas como productor de licores, tienes muchos amigos en la industria. Entonces viene Maldito día cuando pierdes el sentido del olfato. En medio de estas botellas que solo la inspiran asco, vertió los cuarenta de su dolor. «Di positivo por el coronavirus el 23 de marzo. Perdí el olor y el sabor. En un día, el mundo se volvió como un azulejo. Una hoja en blanco».

Joanna es uno del 10% de los franceses que han perdido permanentemente el sentido del olfato después del Covid-19. Mediante un efecto de unión, el sabor también desaparece. Si bien el 27 de febrero marca el Día Internacional de la Anosmia, esta discapacidad sigue siendo en gran parte desconocida en un solo año, Joanna ha tenido docenas de controles y citas médicas sin éxito. Los menús y la carta de vinos han sido abandonados por un gerente de hotel en Evry (91) y reducidos a «Humos intolerables de etanol». Pero el mal no termina ahí. «Es muy complicado moralmente. Subí 10 kilos porque sobrecompenséJoanna suspira. El olor a tarta de chocolate y el olor a mantequilla vuelven a la sartén … no lo recuerdo. Siento que una parte de mí está muerta «.

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Un sufrimiento compartido por William Lemeter, el panadero de Picardía. Este hombre de 115 kilogramos de altura, un polo de rugby, se jactó de haber derrotado al Coronavirus en septiembre sin daños colaterales. De modo que ese olor y sabor se han ido. volátil. Es una lástima, para esta cocina, ser Diez pizzas quemadas Residencia en Deshazte de la ensalada de especias. Peor aún es la llegada de la primavera. Cada hombre tiene sus propias debilidades, y la debilidad de este jugador inteligente es que es temporada de fresas. Lo saborea cuidadosamente todos los años antes de agregarlo a sus pasteles. Luego está la carne, su otro dulce pecado. Pero ahora debe soportar una abominación «El olor a azufre, con textura de cartón». William encuentra el silencio. Pero lo que más extraño es el olor de mi hijo. ¿Imagina? Olvidé el perfume de mi bebé «.

«EspereLos médicos lo repitieron como una admisión de impotencia. «Cuando te vuelves dispar, entras en un mundo en el que no hay información, casi no hay literatura científica. Nadie sabe nada».Al darse cuenta, Jean-Michel Mayard se ha visto privado de su sentido del olfato desde una fuerte caída hace tres años. Es el presidente de Anosmie, una de las pocas organizaciones en el mundo que se especializa en esta deficiencia. Los franceses descubrieron que tenían nariz en marzo pasado. La cultura del olfato es casi inexistente en Francia. Cuando llegó Covid, no estábamos listos ».Se lamenta.

Nadie ve el punto de olor hasta el día que pasa

Jean-Michel Millard

La pérdida del olfato no se reconoce como una discapacidad: en la escuela, el sentido del olfato de los niños nunca se examina. ¿Cómo explicamos en los países de la perfumería y la gastronomía el desinterés por esta sensación de la nariz? “Desde la antigüedad, los dioses nos han considerado como humo fragante y los hombres como seres repugnantes. Occidente siempre ha aplicado el sentido del olfato a la bestialidad, en contraste con los sentidos de la» mente «: vista y oído.La socióloga Brigitte Monier, autora del libro «Aromas y perfumes en Occidente: quien hace de ángel crea una bestia»(Ediciones De Villene).

Sensación de familiaridad y pasión.

El olfato no tiene claridad en la vista ni certeza en el tacto. Inimaginable, imperceptible, injustificable, indescriptible. Sin embargo, es absolutamente esencial para los recuerdos y los sentimientos. El olfato es el sentimiento de intimidad en el mundo.Jean-Jacques Millard lo explica. «Nadie ve el sentido de eso, hasta el día en que se va».

Los «Madeleine ProstNo es más una convocatoria literaria que un hecho fisiológico. «El área del cerebro que procesa el sentido del olfato es la misma área de memoria y emoción, a diferencia de otros sentidos».Explica Claire Martin, neurobióloga del Centro Nacional de Investigación Científica. «Covid daña la mucosa olfativa y altera las células nerviosas responsables de enviar la señal eléctrica. Por lo tanto, el cerebro ya no sabe cómo percibir los olores y cómo saborearlos retrospectivamente».

Restaura el sentido del olfato

Los tratamientos son similares. En la oficina del Dr. Doc Trung Nguyen, en Nancy CHRU, Natalie Stomerly muestra una gran sonrisa. «Vuelve el aroma a fresa», Gana con el otorrinolaringólogo. Una pequeña victoria, tras cuatro meses de terapia olfativa en un intento por encontrar el sentido perdido tras Covid, en marzo de 2020. Cuatro meses para respirarPerder la esperanza», Mañana y noche durante diez segundos, huele a clavo, eucalipto, rosa y limón. «El desafío es reeducar la mucosa para la percepción y luego reactivar la memoria para lograr el reconocimiento».Detalles del médico. Pocos especialistas en Francia están capacitados para rehabilitar el sentido del olfato. Doc Trung Nguyen se ha postulado para el Congreso durante un año. «He trabajado en este tema durante diez años. No pude encontrar laboratorios que me proporcionen kits de rehabilitación. De repente, todo se está acelerando».Se felicita a sí mismo.

Los perfumistas entran en pánico ante la idea de perder su olor. Es un tabú en la profesión

Chantal Artagnan, directora de la Escuela Superior de Perfumes

En la École supérieure du parfum, El Conservatorio de Estética y el Templo de las Nobles Fragancias, la salud se incluyó en los programas cuando el virus entró por las puertas del establecimiento. «Los perfumistas están aterrorizados de perder su olor. Es un tabú en la profesión. Muy rápidamente, nos quedó claro que debíamos tomar una posición sobre este tema».Chantal Artagnan, directora de la Fundación, explica. La escuela ha desarrollado un protocolo de recuperación de olores basado en el método OSTMR, que combina medicina, psicología y perfumería. «Los estímulos olfativos se recrean a partir de recuerdos personales con un panel de 80 aromas. La memoria obliga al cerebro a reactivar el olfato y reconstituir las neuronas»Felice Codron lo explica. ¿Su primer conejillo de indias? Ella misma sufre una pérdida casi total del olfato después de infectarse con Covid-19 a pesar de todas las precauciones para proteger su nariz del virus. «El olfato no es solo un buen aroma. Es el sentimiento de la vidaLa señorita continúa. «Cuando regresó, tenía lágrimas en los ojos».

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