Desperdicio de alimentos: observe los números


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Según los últimos datos, se han identificado dos formas de “residuos”, a saber:

  • los pérdidas de alimentos : La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) mide la pérdida de alimentos durante las fases de producción y distribución agrícola (almacenamiento, transporte, etc.). de acuerdo a Último informe de la FAO (2019), aproximadamente el 14% de los alimentos producidos en el mundo se pierde antes de llegar al mercado.

  • los Desechos alimentarios : Según otro Informe del índice de desperdicio de alimentos Según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), después de comercializarse, al menos 931 millones de toneladas de alimentos podrían haber sido arrojados a la basura por los hogares, los servicios alimentarios y los minoristas en 2019, lo que representa el 17% de la producción de alimentos (ilustración del gráfico a continuación).

Quizás añadiendo este 17% y este 14%, algunos han llegado a la conclusión de que “se desperdicia un tercio de la comida”.

Sin embargo, esta estimación carece de matices.

Desperdicio de alimentos - Figura 2

Tenga cuidado al agregar estos datos

Si bien es tentador agregar los datos recopilados por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación a los del informe del PNUMA, esto no se recomienda, como ambas organizaciones han indicado en sus documentos recientes.

Por otro lado, la evaluación de la FAO no es lo mismo que el alcance de la evaluación del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente. Por ejemplo, la FAO tiene en cuenta toda la producción agrícola e incluye no solo las pérdidas de alimentos, sino también el forraje descartado, las semillas perdidas, etc.

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Por otro lado, el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente excluye de sus cálculos los alimentos no destinados al consumo humano.

Finalmente, la estimación de la FAO no incluye las partes no comestibles de los alimentos que se descartan, mientras que los datos del PNUMA sí lo tienen en cuenta.

Algunos argumentarán que Informe a la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación En 2011, el Instituto Sueco de Alimentos y Biotecnología estimó que, a nivel mundial, alrededor de un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano (partes comestibles) se perdieron o desperdiciaron, lo que equivale a alrededor de 1.300 millones de toneladas de alimentos al año. Esta estimación incluye Todas las etapas de la cadena de suministro desde la producción agrícola hasta el consumo.

Hasta la fecha, este estudio de 10 años es el único que proporciona estimaciones globales en todos los niveles de la cadena de suministro y cubre todos los sectores de la producción de alimentos. “Fue útil para dar una indicación aproximada del alcance de la pérdida y el desperdicio de alimentos y llamar la atención sobre este fenómeno, pero también pidió la mayor precaución al interpretar los resultados”, leemos. Último informe de la FAO.

La FAO y el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente están trabajando juntos para encontrar formas en el futuro de combinar sus indicadores. Mientras tanto, todavía es difícil decir exactamente cuánto se desperdicia de la producción mundial de alimentos.

Gráficos: Steve Proulx – 37. Street

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