Con empanadas, restaurante Pampa te lleva de viaje a Argentina desde la Vieja Lille

Descubre las deliciosas empanadas caseras de Pampa, que acaba de abrir su restaurante en Vieux-Lille. (© Pampa)

los empanadas, simbolos de cocina argentinaahora tienen los suyos restaurante en el Vieja Lila. En su casa pampa, que también es el nombre de una provincia en el centro de este país sudamericano, las empanadas se elaboran con productos frescos y se cocinan al momento. En todo, ocho recetas saladas se ofrecen para estas pequeñas empanadas para disfrutar solo o para compartir con amigos.

Una actividad nacida incluso durante el primer aislamiento

Empanadas pampeanas, quizás hayas tenido la oportunidad de probarlas. Porque Pierre-Yves, el cofundador, lanzó esta actividad en abril de 2020, junto a su socio Aranzazú, originario de Argentina. Hubo un tiempo en que necesitabas un pase de salida para ir de compras. Pero las empanadas te llegaban directo, solo tenías que reservarlas. «Funcionó muy bien. Me pasaba todas las tardes en el coche repartiendo empanadas», recuerda el residente de Lille. Es una buena idea correr la voz y mantenerse ocupado durante el confinamiento, pero la rentabilidad no estaba necesariamente allí.

Así que Pierre-Yves encontró una cocina para instalarse: Barnett’s, un bar en Old Lille, rue Saint-Sébastien. “Hicimos esto durante dos años, los clientes venían a degustar nuestras empanadas en el lugar y también las ofrecimos para la entrega. Luego, en marzo de 2022, se presentó una oportunidad de oro. Se encuentra disponible el espacio justo enfrente, anteriormente ocupado por una tienda de ropa. Recoge las llaves en julio, tiene trabajo pendiente para una inauguración oficial a mediados de septiembre.

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Punto positivo: la ubicación del restaurante, en 10 rue du Béguinage, esquina con rue Saint-Sébastien. “Es un barrio que se está volviendo cada vez más dinámico, con muchas tiendas bonitas. Aquí la gente es bastante curiosa y le encanta probar nuevos productos. Está funcionando como esperábamos», dice el joven jefe.

Un chef argentino haciendo empanadas

La sala es bastante pequeña, diez asientos adentro y quince en la terraza. Por lo tanto, Pampa opera principalmente en comida para llevar y entrega. Y eso es bueno porque esta empanadilla rellena no le teme al envío, a diferencia de las hamburguesas y papas fritas que a menudo llegan frías. La forma en que está diseñada una empanada, con su masa rodeando el relleno, retiene muy bien el calor.

Pierre-Yves y Santiago quieren ofrecer las mejores empanadas de Lille.
Pierre-Yves y Santiago quieren ofrecer las mejores empanadas de Lille. (©HM/noticias Lille)

Para hacer las empanadas, Pierre-Yves reclutó a Santiago, un chef de Tucumán, Argentina. «Él conoce las verdaderas recetas de allí, creció con ellas. » Apostando por un restaurante monoproducto, Pampa se ve entonces obligada a ofrecer las mejores empanadas posibles. “Queremos presentar las empanadas argentinas a la gente de Lille, así que tenemos que hacerlas realmente buenas. Y por eso, ningún secreto: «todo lo hacemos en casa». Las empanadas están recién hechas antes de ser cocinadas a pedido. »

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Se proporcionan ocho recetas variadas para satisfacer todas las dietas. Encontramos la Bondiola, con cerdo desmenuzado, cerveza negra y especias, o los 4 Quesos (cuatro quesos) e incluso uno con pollo a la Maroilles. Cuente 3,50€ cada uno y 10€ la caja de tres empanadas, que se pueden mezclar. «Con tres empanadas, estamos atascados», dice Pierre-Yves.

Para acompañar las empanadas, nada como un trago argentino. En Pampa, encuentras Quilmes, una pilsner argentina. Pero los puristas encontrarán una cerveza local, Sectorul, una rubia orgánica. En cuanto al vino tinto, Pierre-Yves ofrece Malbec, «una uva francesa vieja que se ha aclimatado bien allí». Y el blanco es un Chardonnay de Mendoza, «la región vinícola de Argentina».

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El mate y el dulce de leche, un tipo de mermelada de leche, también estarán disponibles para su compra en la pequeña tienda de comestibles del lugar. El de Pampa lo hacen los argentinos que viven en el Aisne.

Información práctica: Pampa, 10 rue du Béguinage, Vieux-Lille. Abierto de martes a sábado, de 12:00 a 14:00 y de 19:00 a 22:00. También disponible para entrega a través de Uber Eats y Deliveroo. Más información sobre sitio pampeano y en cuenta de instagram.

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