Asado, Argentina en diferentes comidas callejeras y alrededor de la carne.

Si bien la crisis sanitaria y el impulso digital han redistribuido las zonas de influencia, el fundador del Clásico Argentino, Enrique Zanoni, y su hijo Matteo han decidido convertir su unidad parisina Passage des Panoramas en un nuevo concepto de comida callejera argentina. En el menú: Carne Black Angus de Argentina en lonchas o Milanesa y empanadas fritas.

Como Matteo Zanoni, titular de la cadena Clásico Argentino fundada por su padre en 2011 y que ahora cuenta con 7 direcciones en París (incluida la primera franquicia en la estación de Montparnasse con SSP en 2021), una en Lille con The Original Food Court y una cocina oscura en Courbevoie (en Kitchen Box), la idea les rondaba la cabeza desde hace unos años: ofrecer carne de alta calidad en formato street food. La redistribución de tarjetas post-covid ha hecho que las dos unidades del Clásico Argentino de Passage des Panorama y Pigalle estén demasiado cerca en términos de área de influencia, especialmente para la entrega. De ahí la decisión de dar el paso y transformar el local del distrito II en un nuevo concepto llamado Asado, tomado del castellano y que designa tanto a la parrilla, como a la sartén ya la parrilla. Un nombre para expresar un posicionamiento centrado en la carne Black Angus, por lo tanto de primera calidad, fresca y de origen argentino. » París ya tiene varios restaurantes argentinos que ofrecen muy buena carne, pero los precios son bastante altos y en formato de mesa. «, explica Matteo que ha querido ofrecer su chuletón en bocadillo o plato (a 150g), con una relación calidad-precio inigualable.

READ  Nada funciona para WhatsApp en Argentina

Empanadas fritas y un pan firmado Lalos

Si la decoración era sobria (aunque se prevén toques decorativos adicionales para cubrir más el lugar), la oferta se articulaba en torno a 3 grandes recetas: 2 a base de bistec, una servida en lonchas en bocadillo o en la mesa. (14 €) y el otro, en forma de escalopes a la milanesa (en la Milanesa – 14 €) así rebozados en panko. Y para aumentar la calidad premium, se necesitaba un pan ad hoc. Y el famoso panadero parisino Frédéric Lalos fue quien empezó a hacer una chapata crujiente a base de aceite de oliva, ligeramente frita antes de enviarla. Así, el bocadillo se sirve ligeramente tibio y crujiente, adornado con su carne cocida al momento, la salsa chimichurri casera de hierbas y verduras frescas para el primer bocadillo y con mayonesa casera y provolone DOP para el de chuleta de pan. Los 3y El sándwich, Chori, contiene un chorizo ​​con especias argentinas (pimentón y ají molido). Para completar el menú, los clientes pueden seleccionar una de las 4 referencias de empanada (4 €) que incluyen 3 verduras (Prueba picante con carne picante, Fugazzeta con cebolla caramelizada-mozzarella, Vegetales con espinacas baby-bechamel-mozzarella y Hongor con champiñones-mozzarella) , que a diferencia del Clásico Argentino no se cocinan, sino que se fríen, para diferenciarlos, destaca Matteo. Y de postre, una gama de helados (igual que Clásico) que incluyen dulce de leche (¡una pasada!) o incluso empanadas (hechas en el laboratorio de la casa en Montreuil) retorcidas con hojaldre y adornadas con chocolate o dulce de leche.

Por ahora, como explica Matteo, Asado es una oportunidad única para probar y ver, mientras que la cadena Clásico Argentino, a su vez, continúa su desarrollo con varios proyectos, incluido un sitio de 40 m² en Montrouge y varias ubicaciones programadas para 2022. con The Original Food Court en Lyon, Nancy, Marsella, Burdeos y Estrasburgo.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.